Ключові обов'язки

1. Приготування їжі та планування● Приготування: Приготування повного асортименту страв (перші, другі страви, гарніри, випічка за потреби) згідно із затвердженими меню та технологічними картами.● Порціонування: Забезпечення точного та справедливого порціонування страв для всього особового складу.● Планування меню: Участь у складанні щоденного та тижневого меню з урахуванням калорійності, харчової цінності та наявних продуктів.● Специфічні дієти: Приготування дієтичних або спеціальних страв для військовослужбовців з медичними показаннями (за потреби).
2. Контроль та санітарія● Санітарні норми: Суворе дотримання санітарно-гігієнічних норм та правил на робочому місці (кухня, приміщення для зберігання, посуд).● Контроль якості: Контроль якості, свіжості та термінів придатності продуктів харчування, що надходять та зберігаються.● Обробка продуктів: Правильна первинна та термічна обробка продуктів (розморожування, миття, чищення).● Чистота: Підтримка чистоти та порядку на кухні, миття посуду, інвентарю та обладнання.
3. Польові умови та обладнання● Експлуатація обладнання: Впевнене володіння та вміння працювати з різними типами кухонного обладнання, включаючи стаціонарні та польові кухні (КП-130, КП-30), промислові плити, печі та холодильники.● Організація: Швидке розгортання та згортання польової кухні, адаптація методів приготування до обмежених польових умов.● Зберігання: Організація правильного зберігання продуктів харчування в польових умовах для запобігання псуванню.
4. Облік та звітність● Облік продуктів: Ведення точного обліку використання продовольчих запасів, складання заявок на необхідні продукти та інвентар.● Інвентаризація: Участь у проведенні інвентаризації продовольчого складу.

Вимоги до кандидата

1. Професійні знання та досвід
● Освіта: Наявність професійно-технічної освіти (Кухар, Технолог харчування) або відповідні курси.
● Досвід: Досвід роботи кухарем від 1 року (перевага надається досвіду роботи у військових частинах, великих їдальнях або закладах громадського харчування).
● Технології: Знання технологій приготування різноманітних страв та норм закладки продуктів.
● Санітарія: Глибоке знання та суворе дотримання санітарних норм і правил безпеки харчових продуктів.
● Документація: Вміння працювати з технологічними та калькуляційними картами.
2. Навички та кваліфікація
● Швидкість: Висока швидкість та якість роботи, особливо при приготуванні великих обсягів їжі.
● Обладнання: Навички експлуатації та базового обслуговування кухонного обладнання.
● Організація: Вміння раціонально організовувати робочий простір та час.
3. Особисті якості
● Відповідальність: Відповідальність за якість та безпеку харчування, що може мати критичне значення для боєздатності підрозділу.
● Стійкість: Фізична витривалість, готовність працювати у складних та ненормованих умовах (польове забезпечення, ранні підйоми).
● Дисципліна: Дотримання військової/трудової дисципліни та субординації.
● Командна робота: Здатність працювати в команді кухарів та підпорядковуватися старшому кухарю/начальнику продовольчої служби.

Буде перевагою

● Досвід роботи на польовій кухні або в зоні бойових дій.● Наявність медичної книжки з актуальними обстеженнями.● Досвід роботи з різними типами консервованих та сухих пайків (сухпайків).● Наявність посвідчення водія для транспортування продуктів або польової кухні (категорія B, C).

Умови

● Мобілізація до кінця воєнного стану або служба за контрактом.● Можливість переведення чинних військовослужбовців за згодою безпосереднього командира.● Грошове забезпечення до 125 000 гривень залежно від місця служби.● Забезпечення формою, засобами індивідуального захисту та повноцінним харчуванням.● Перспектива кар’єрного росту та розвиток лідерських навичок.● Гарантована щорічна відпустка тривалістю 30 днів.● Соціальний захист.